Erdbeeren in Balsamico mit Basilikum Eis
 |
ZUTATEN: Die marinierten Erdbeeren: 400g PURA Erdbeeren 1 EL Balsamessig
275ml Milch 125g Créme Double 70g weißer Zucker 2 Eigelb 25g Basilikum 1 Vanilleschote |
Die marinierten Erdbeeren:Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und mit dem Balsamessig marinieren. Das EisDas Basilikum zusammen mit der Hälfte der Milch pürieren. Das Mark aus der, der Länge nach halbierten, Vanilleschote herausschaben. Mark, Schote, Créme Double und restliche Milch in einen Topf füllen. Erhitzen bis die Masse beginnt zu dampfen, aber unbedingt verhindern, dass sie kocht. Parallel das Eigelb, Salz und Zucker zu einem hellen Schaum schlagen. Die Vanillemilch zur Eigelbmasse geben und dabei ständig rühren. Diese Mischung zurück in den Topf gießen und langsam auf 85° Temperatur bringen, damit alles schön cremig wird. Unbedingt aufpassen: Auf keinen Fall kochen, zu viel Hitze verhindert gute Cremigkeit. Die Masse soll dann abkühlen, bevor die Basilikum-Milch untergerührt wird. Die Eismasse soll mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank und kann dann in der Eismaschine zu Eis gefroren werden. |
 |
|
Conny vom Blog Seelenschmeichelei.de hat uns zu diesem Rezept noch ein paar Tipps gegeben. Das Erdbeerendessert kann man mit Basilikumblättern angerichtet werden. Sie hat Ihr Rezept auch nicht einfach mit Balsamessig, sondern mit echtem Balsamico di Modena g.g.A. zubereitet – um es wirklich zum puren Genuss werden zu lassen. Dieses Rezept kommt von Conny und ihrem Blog Seelenschmeichelei.de.
|
 |
|
|